Jedną z najczęściej sprawdzanych przez klientów informacji na opakowaniu produktu spożywczego jest jego termin przydatności do spożycia.
Podstawowe wymagania dotyczące znakowania żywności znajdują się w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 1169/2011 z 25 października 2011r. Zgodnie z treścią rozporządzenia, na etykietach i opakowaniach, obowiązkowe jest podanie daty minimalnej trwałości, terminu przydatności do spożycia i daty zamrożenia.
Jakie są zasady oznaczania terminu trwałości środków spożywczych?
TERMIN PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA
Podaje się w przypadku środków spożywczych, które z mikrobiologicznego punktu widzenia szybko się psują i z tego względu już po krótkim czasie mogą stanowić bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia. Po upłynięciu terminu przydatności do spożycia środek spożywczy uznawany jest za niebezpieczny do spożycia.
Termin przydatności do spożycia poprzedza sformułowanie: “Należy spożyć do …”. Podana data ma format: dzień, miesiąc, ewentualnie rok, zawsze w takiej kolejności. Termin przydatności do spożycia musi znaleźć się na każdej z zapakowanych porcji produktu.
Po tych danych zawsze powinien znaleźć się opis warunków przechowywania, które powinny być przestrzegane aby wyrób zachował odpowiednią jakość przez cały podany termin przydatności do spożycia.
DATA MINIMALNEJ TRWAŁOŚCI
Poprzedza ją sformułowanie:
„Najlepiej spożyć przed …” – gdy data zawiera dzień
„Najlepiej spożyć przed końcem …” – w pozostałych przypadkach.
Data składa się z dnia, miesiąca i ewentualnie roku. Jednak w przypadku środków spożywczych:
- których trwałość nie przekracza 3 miesięcy, wystarczy oznaczenie dnia oraz miesiąca
- których trwałość przekracza 3 miesiące, lecz nie przekracza 18 miesięcy, wystarczy oznaczenie dnia oraz miesiąca
- których trwałość przekracza 18 miesięcy, wystarczy oznaczenie roku.
W razie potrzeby po dacie trwałości powinien znaleźć się opis warunków przechowywania, które muszą być przestrzegane, aby produkt mógł zachować swoją jakość przez podany okres czasu.
Oznaczenie daty minimalnej trwałości nie jest wymagane dla:
- świeżych owoców i warzyw, w tym ziemniaków, z wyłączeniem kiełków
- win, likierowych, win musujących, win aromatyzowanych
- napojów o zawartości alkoholu wynoszącej 10% objętościowo lub więcej
- wyrobów piekarniczych lub cukierniczych, które ze względu na swoją specyfikę są zwykle spożywane w ciągu 24 godzin od wytworzenia
- octu
- soli kuchennej
- cukru w stanie stałym
- 5wyrobów cukierniczych składających się prawie wyłącznie z cukrów aromatyzowanych lub barwionych
- gum do żucia oraz podobnych produktów do żucia.
DATA ZAMROŻENIA
Poprzedza ją sformułowanie „Zamrożone dnia …”, po którym umieszczona jest data w formacie dzień, miesiąc, rok.
W każdym z w/w przypadków, po sformułowaniu powinna znaleźć się data w odpowiednim formacie lub odesłanie do miejsca, gdzie znajdzie ją konsument.